野餐肩火腿
屠刀
红糖
(资料图片仅供参考)
第戎芥末
带架烤盘
铝箔
肉类温度计
野餐肩肉火腿有多种名称，可能会让肉类厨师或消费者感到困惑。猪肉野餐肩，也称为猪臂肩，是从猪肩的下部切下的。如果保持新鲜，切好的肉可能被称为烤猪肉野餐肩肉或新鲜猪肉野餐火腿。添加烟雾会产生烟熏野餐肩肉火腿，它可能是无骨的或带骨的。烤箱烤制出的肉质柔软多汁。
调整你的顶部烤箱架，以便在将野餐肩火腿放入烤盘后它能容纳它。请记住，火腿会突出到平底锅上方，因为肉会放在平底锅的烤架上。
将烤箱预热至华氏 325 度。
将火腿表面切成 1/8 英寸的深度，形成相距约一英寸的交叉线。你的火腿应该像一个连接的菱形网络。
将第戎芥末酱涂抹在有刻痕的表面，再撒上少许红糖形成一层糖霜，以保持肉质鲜嫩多汁。
将火腿放在烤盘的架子上。肉的脂肪面应该朝上，这样肉汁会随着野餐肩部的烹饪而流下来。
用卷在肉周围的铝箔盖住野餐肩火腿。
将火腿放入预热的烤箱中烘烤，直到内部温度达到 165 华氏度。插入野餐肩的肉类温度计将帮助您确定肉类何时完成。每磅烹饪时间允许约 30 分钟。
大多数烹饪专卖店和百货公司都可以买到肉类温度计。如果你不想给火腿上釉，就不要加芥末和红糖。
较大块的肉每磅可能需要长达 35 分钟才能达到 165 华氏度。确保你的肉完全煮熟，以避免食源性细菌引起的疾病。
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